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XV JORNADAS GASTRONÓMICAS
"EL TORO BRAVO EN LA COCINA"
El prestigioso
restaurante veratense Terraza Carmona acogerá entre los días 17 y 20
de noviembre las XV Jornadas Gastronómicas “El Toro Bravo en la
Cocina”, uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes
del año en Vera.
Un año más, la
familia Carmona ha colocado el listón muy alto y ha invitado a
participar a los mejores restaurantes de esta especialidad del
panorama nacional e internacional, con la presencia de de casas de
comida como “Mesón del Cid”, de Burgos; “El Copo”, de Los
Barrios-Cádiz; “Ruta del Veleta”, de Granada; y “Ville Du Chef”, de
Belo Horizonte-Brasil.
Los que
abrirán las jornadas el martes son “El Copo”, “Ville Du Chef'” y el
anfitrión Terraza Carmona. Los brasileños serán los encargados de
preparar “Cachitos de redondo de res brava con pimienta y suave puré
de batata, manzana, hojas de rúcula y láminas de tapioca”. Por su
parte, el equipo que dirige el cocinero veratense Ginés Carmona hará
lo propio sorprendiendo a los presentes con su “Cazuelita de
gurullos de Vera con pecho de burel y alcachofas”. Los integrantes
de “El Copo” serán los encargados de hacer una buena faena con
delicias como “Redondel de tortitas de ortigas de mar con morrillo
de añojo de tienta” y “Sopa de cardillo y tagardina de cerrao con
rabo de toro de lidia”. Además de estos platos, van a preparar otros
como “Pellesquito y aguja de toro de corrida de lidia relleno de
jarrete de novillo con verduritas” y “bizcocho templado con helado
de leche de vaca y salsa de chocolate”.
La jornada
del miércoles contará con la participación de los restaurantes “Ruta
del Veleta”; “Ville Du Chef”, de Belo Horizonte-Brasil; y “Terraza
Carmona”. 
La del jueves
correrá a cargo del burgalés “Mesón del Cid” y el restaurante “Ville
Du Chef” de Bello Horizonte-Brasil y Terraza Carmona. La última, la
del viernes, contará con la participación de la “Ville Du Chef” de
Bello Horizonte y Terraza Carmona.
El
protagonista el miércoles será el restaurante “Ruta del Veleta”.
Esta jornada se presenta como muy interesante con propuestas como
“Milhojas de manzana verde caramelizada con dulce de membrillo,
queso de cabra, hígado de pato al aceite aberquina de piñón tostado
y juliana de cecina de novillo”.
Para esta jornada
se incluyen otros platos como “Montadito de pasta fresca y morcilla
de toro reposado sobre mermelada de tomate y calabaza al aceite de
clorofila de acelgas”. |
